1. Chuẩn bị nguyên liệu
+ Thịt trâu gác bếp: 2kg
+ Sả, gừng, ớt khô
+ hạt mắc khén
+ Tỏi
+ Đường
2. Cách làm món thịt trâu khô bếp Sơn La ngon nhất
Đầu tiên nếu muốn thành quả của bạn làm ra ngon hệt y như đặc sản của vùng Tây Bắc thơm ngon một cách độc đáo bạn phải biết một điều đó chính là thịt của những con trâu được chăn thả trên các vùng đồi núi, thịt của loại trâu này cực đặc biệt, vừa rắn chắc, dai ngon lại thơm thịt, nhưng mua thịt trâu ở miền xuôi thì rất khó có được loại thịt ngon như vậy, tuy nhiên, để thịt trâu tự làm ngon nhất có thể, bạn vẫn cần lựa chọn kĩ khi mua thịt để tránh mua phải loại bị bơm nước.

Khi đã có thịt trâu rồi bạn nên chọn ra những thớ thịt trâu là thịt bắp, không có gân đã lọc sạch bạc nhạc. Tại sao bạn phải loại bỏ sạch gân bởi vì khi thưởng thức món này bạn phải dùng tay xé từng thớ thịt ra chấm với nước chấm nên nếu để sót gân việc này sẽ trở nên rất khó.
Để chuẩn bị làm món thịt trâu gác bếp, ta dùng dao thái thớ theo chiều dọc, rộng chừng 7cm và dài 15cm, dày 3cm, sau đó dần thịt cho mềm rồi ướp gia vị vào thịt cho ngấm.
Sau đó băm nhỏ tỏi, gừng, sả, ớt khô và hạt mắc khén ta đem giã hoặc băm nhỏ (loại này chỉ vùng cao mới có), tùy loại, rồi trộn cùng với thịt trâu đã chuẩn bị. Tùy vào khẩu vị mà ướp các loại gia vị vào cho vừa miệng (ướp thịt trong khoảng 3h là được).
Cách chế biến thịt trâu gác bếp:Chuẩn bị trước que để xiên thịt và sấy khô trên than củi, chú ý là không nên để thịt quá gần lửa sẽ dễ làm cho thịt bị cháy xém. Sau từ 1-2h thì thịt sẽ chín tới, vì thế không nên để quá lâu sẽ khiến thịt khô quá. Tất nhiên, nếu muốn để thịt có thể giữ được thời gian lâu thì nên sấy khô hơn chút cũng được hoặc làm quà tết rất ý nghĩa.

Cách thưởng thức món thịt trâu gác bếp:

Với người vùng cao họ dùng giấy báo bọc từng thớ thịt để bảo quản và ăn dần trong năm. Sau khi gác bếp chừng 2 -3 tháng thì ăn được. Khi ăn họ nướng trên bếp củi hoặc vùi dưới tro để hấp nóng.Tuy nhiên, người dưới xuôi chúng ta có thể bả quản thịt trong tủ lạnh khi nào muốn ăn thì cho vào lo vì sóng nướng lên rồi dùng cùng với tương ớt hay muối tiêu ớt chanh như dùng thịt bò khô là được.