Mon ngon de lam bí quyết khiến bánh xèo miền Bắc
nói tới món bánh xèo phổ thông người cho rằng ở miền Bắc ko phổ biển món món ăn này mà nghĩ rằng chỉ ở miền Nam và miền Trung mới sở hữu công thức chế biến bánh xèo. Nhưng trên thực tại, mang sự giao lưu và tiếp xúc văn hóa, những món ăn dù ở miền nào cũng được lan tỏa ra cả nước, cùng giai đoạn lan tỏa ấy là sự đổi thay thích ứng trong công thức chế biến để phù hợp với thực khách mỗi miền. Ở miền Bắc món bánh xèo được chế biến theo công thức sau:

Chuẩn bị guyên liệu khiến cho bánh xèo miền Bắc:
– Bột gạo khô: 200 gam
– giết thịt lợn: 200 gam
– Tôm: 200 gam
– Bột nghệ: 10 gam
– Bia: 100 ml.
– Nấm hương: 30 gam
– Hành tây: 1 củ
– Giá đỗ: 100 gam
– Hành tím, gừng, hành hoa (hành lá)
– Gia vị: Muối, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, tỏi, ớt, trục đường, chanh.
– Rau sống các cái ăn kèm: xà lách, cải xanh
phương pháp làm cho bánh xèo miền Bắc
– Cho bột gạo khô vào một mẫu âu sạch + có khoảng 250ml nước chín + bia + bộ nghệ + 1 thìa cà phê muối + hành lá (rửa sạch, thái nhỏ). Sau chậm tiến độ khấy đều hỗn tạp trên lên, sao cho bột ko bị vón cục. (Bia với tác dụng làm cho vỏ bánh lúc cừu được giòn hơn.) Sau Đó để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng
– giết thịt lợn (thịt ba chỉ hoặc giết thịt sở hữu phổ thông mỡ): rửa sạch, thái thành các miếng (nên chọn giết thịt ba rọi hoặc phần thịt nhiều mỡ) sau lúc sắm về rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng, ướp với mộtchút nước nắm, bột ngọt, tiêu bột.
– Tôm: rửa, làm sạch, bỏ rau chân, ướp với 1 ít muối, gừng.
– Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, thái thành các sợi nhỏ.
– Giá đỗ rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước.
– Nấm hương: ngâm mang nước lã cho nở ra, rửa lại cho sạch, thái nhỏ.
– Rau sống: nhặt sạch, rửa và ngâm bằng nước muối loãng. Sau chậm tiến độ vớt ra để ráo nước.
–Bắc chảo lên bếp , cho chút dầu, đợi sôi cho thành tím thái nhỏ vào phi vàng, cho thêm làm thịt, tôm, nấm hương , tra chút gia vị và đảo đều cho chín, thêm hành tây đảo đều. Khi những nguyên liệu chín tắt bếp.
– Vỏ bánh: Chọn chảo sâu lòng, bắc lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào. Lúc dầu sôi già đổ 1 muôi to bột gạo đã pha sẵn vào tráng đều chảo. Rắc giá đỗ lên, sau ngừng thi côngĐây cho phần tôm, giết mổ đã xào chín vào giàn đều mặt bánh. Xoay đều bánh, sau khoảng hai phút bánh chín vàng đều, giòn và tróc, gập đôi bánh lại, lấy ra đĩa.
– Pha nước chấm: tiêu dùng nước mắm ngon pha theo tỉ lệ 2/1/1: hai thìa nước mắm ngon + một thìa con đường + 1 thìa nước lọc, thêm có hai thìa cà phê nước cốt chanh + tỏi, ớt băm. Khấy đều hỗ hợp trên cho gia vị tanh đều, nêm nếm lại sao cho vừa miệng là được.
Mẹo vặt cuộc sống đã san sẻ đến chúng ta đã với món xèo theo cách khiến cho bánh xèo miền Bắc.