1- BƯỚC 1: tậu cái vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin những bà ăn trầu, ở xã phải mua ở hàng trầu cau, đồ thờ tự nhé). Lưu ý ko sử dụng vôi bột, vôi đã bị khô. Giả dụ vôi chất lượng tốt thì cứ 1kg bí, một muôi múc canh đầy vôi sệt sệt nhé. Nước vôi khôn cùng quan trọng, nếu như vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ ko giòn. Cho vôi chậm tiến độ vào khoảng 1,5l nước lã khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia làm cho rộng rãi lần để gạn sạch vôi). Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau chậm tiến độ cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Giả dụ nhiều vôi thì tăng lượng vôi lên , chắt một lần là xong.

2- BƯỚC 2: gọt vỏ, bỏ hết lớp xanh , bí này phần xanh ít lắm. Lấy phần trắng- Xắt con chì lũ bí ngừng thi côngĐây. Cả nhà xắt nhiều ít là tùy, xắt to thì nhìn đẹp và ít thấm các con phố nhưng lâu khô, xắt nhỏ hong tốc độ hơn nhé. Phấn đấu lựa lựa xắt sao cho đều nhau, to cộng to, nhỏ cùng nhỏ nhé
Chuyên trang chia sẻ https://phobanh.net/
3- BƯỚC 3: Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan trọng là đong lượng vôi sệt trong khoảng khi đầu, còn lúc ngâm mà chưa ngập nước thì mang thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lạnh, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm cũng không sao
– Sau chậm triển khai vớt ra, rửa qua đến chừng 5 lần nước lã cho sạch mùi vôi .( thực ra vôi ngấm vô, chả sạch tiệt được, nên ít nhìu còn trong bí, cũng kg tác động gì, những cụ trước ngày nào chả nhai trầu, là có nhai vôi đấy)
– BƯỚC 4: Đun chừng 1,5 lit nước, lấy 1 thìa (10g) phèn chua giã nhỏ cho vào . Khi phèn chua tan hết, cho bí vào nai lưng, để trong nước chừng 2 phút, xúc ra rổ. Bi giờ nhìn miếng bí rất trong nhé. Lại xả trong nước lạnh đa dạng lần, giả dụ xả kg kỹ thì bí với vị tương đối chát của phèn chua. Theo tớ biết thì phèn chua tiêu dùng trong chừng đỗi nào ngừng thi côngĐây cũng ko độc hại, vì thời mình nhỏ, mùa lụt, nước giếng đục , nhà nhà vữn thả phèn chua vào nước cho trong để sử dụng
– BƯỚC 5: Bước này cho đường thấm bí nhé.
Để cho bí ráo nước, cho ½ số con đường vô trộn đều và để qua đêm cho tới khi đường tan hết thấm vô bí, miếng bí trong veo veo
– Cho lên chảo rộng miệng sên, lúc chảo sôi , nước cạn bớt thì giảm lửa, khi trục đường sệt sệt, nặng tay chút là tắt bếp đảo liên tiếp cho tới khi sắp khô
– Cho bí vào khay nướng, chuyên chở rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ trong khoảng 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát tương đối nước, đôi khi lôi ra đảo cho đều. Khi nào thấy miếng bí khô ở mức độ như mứt là được. Nếu như khô quá bí bị dai, non quá sẽ chảy nước, Anh chị cứ làm đi là có thương hiệu, hi hi . Tớ sấy trong hai khay mà cũng cả hai tiếng luôn. Ai ko sở hữu lò thì phơi nhé, chỗ thoáng gió và kg bụi. Nếu kg làm cho bí khô thì sên bám tuyến phố xong mứt vẫn chảy nước. ( Có thể sấy khiến cho vài lần thì bí sẽ khô kiệt hơn)
Bên cạnh công thức làm mứt bí thì bạn có thể tự làm cho mình mứt nghệ ngày tết
-BƯỚC CUỐI : Bước này tạo lớp con đường áo cho bí nhé! Cho ½ số đường còn lại lên bếp cùng 1 chút nước đun cho tuyến phố chảy tan, lúc nào thấy tuyến phố kéo tơ ,có tín hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tục, tuyến phố sẽ bám phấn vô miếng bí. Y zư mứt ngoài hàng rùi nhé! Để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm rùi cho túi nilon kín bảo quản.
Chúc Anh chị thành công.
Nguồn công thức chi tiết: Hướng dẫn làm mứt bí